Forelle vom Grill

• 2 küchenfertige Forellen
• Salz und Pfeffer
• 1 Bio-Zitrone in Scheiben
• 1 Knoblauchzehe
• je einige Zweige Petersilie, Dill und Thymian
• 2 EL Öl

1. Forellen waschen, trockentupfen und auf beiden Seiten drei- bis viermal schräg bis zur Gräte einschneiden.
2. Innen und außen salzen und pfeffern, mit Zitronenscheiben, Kräutern und dünn geschnittenem Knoblauch füllen.
3. Fische von außen mit Öl bestreichen und in eine geölte Fischzange legen.
4. Bei mittlerer, indirekter Hitze je Seite 8–10 Minuten grillen, bis die Haut knusprig ist und sich das Fleisch an der Gräte löst.
5. Mit frischer Zitrone servieren, dazu Baguette oder Kartoffelsalat.

Ohne Fischzange geht es in Alufolie oder einer Grillschale – die Haut wird dann weicher, das Fleisch bleibt saftig.

Wie du den Fisch nach dem Fang richtig versorgst und ausnimmst, steht im Ratgeber Forelle versorgen und zubereiten.

• Forelle Müllerin Art Der Klassiker für die ganze Forelle: in Mehl gewendet, in Butter gebraten, mit Zitrone und Petersilie.
• Forelle räuchern (heißgeräuchert) Über Nacht in Salzlake, kurz trocknen, dann im Räucherofen garen – so wird die Räucherforelle saftig.
• Forellenfilet aus dem Ofen mit Gemüse Filets auf Ofengemüse, ein Blech, wenig Arbeit – ideal, wenn der Fang schon filetiert ist.
• Forelle blau Der Klassiker für ganz frische Forellen: in Essigsud gegart, die Haut färbt sich blau.
• Räucherforellen-Aufstrich Reste von der Räucherforelle mit Frischkäse, Meerrettich und Zitrone – in fünf Minuten fertig.

Stand: Oktober 2026.