Räucherforellen-Aufstrich

• 200 g geräucherte Forellenfilets ohne Haut und Gräten
• 150 g Frischkäse
• 2 EL Schmand oder saure Sahne
• 1–2 TL Meerrettich aus dem Glas
• Saft einer halben Zitrone
• Salz, Pfeffer, Dill oder Schnittlauch

1. Forellenfilets mit einer Gabel fein zerpflücken und auf Gräten prüfen.
2. Frischkäse, Schmand, Meerrettich und Zitronensaft glatt rühren.
3. Fisch unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gehackte Kräuter unterrühren.
4. Mindestens 30 Minuten kalt stellen. Dazu passen Schwarzbrot, Baguette oder Kartoffelpuffer.

Gekühlt und abgedeckt hält sich der Aufstrich etwa zwei Tage.

Wie du den Fisch nach dem Fang richtig versorgst und ausnimmst, steht im Ratgeber Forelle versorgen und zubereiten.

• Forelle Müllerin Art Der Klassiker für die ganze Forelle: in Mehl gewendet, in Butter gebraten, mit Zitrone und Petersilie.
• Forelle räuchern (heißgeräuchert) Über Nacht in Salzlake, kurz trocknen, dann im Räucherofen garen – so wird die Räucherforelle saftig.
• Forelle vom Grill Mit Kräutern und Zitrone gefüllt, in der Fischzange gegrillt – die schnellste Art, den Tagesfang zu genießen.
• Forellenfilet aus dem Ofen mit Gemüse Filets auf Ofengemüse, ein Blech, wenig Arbeit – ideal, wenn der Fang schon filetiert ist.
• Forelle blau Der Klassiker für ganz frische Forellen: in Essigsud gegart, die Haut färbt sich blau.

Stand: Oktober 2026.