Forellenfilet aus dem Ofen mit Gemüse

• 4 Forellen- oder Saiblingsfilets mit Haut
• 600 g kleine Kartoffeln
• 1 Zucchini, 1 rote Paprika, 1 rote Zwiebel
• 4 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, 1 TL Paprikapulver
• 1 Zitrone, etwas Dill

1. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln halbieren, Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Kartoffeln und Gemüse mit 3 EL Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver mischen und auf einem Blech etwa 20 Minuten backen.
3. Filets trockentupfen, salzen, pfeffern und mit der Hautseite nach unten auf das Gemüse legen, mit restlichem Öl beträufeln.
4. Weitere 8–10 Minuten backen, bis der Fisch gerade gar ist und sich leicht zerteilen lässt.
5. Mit Zitronensaft und Dill bestreuen und sofort servieren.

Kleine Gräten im Filet vorher mit einer Pinzette ziehen – mit dem Finger gegen die Wuchsrichtung fühlen.

Wie du den Fisch nach dem Fang richtig versorgst und ausnimmst, steht im Ratgeber Forelle versorgen und zubereiten.

• Forelle Müllerin Art Der Klassiker für die ganze Forelle: in Mehl gewendet, in Butter gebraten, mit Zitrone und Petersilie.
• Forelle räuchern (heißgeräuchert) Über Nacht in Salzlake, kurz trocknen, dann im Räucherofen garen – so wird die Räucherforelle saftig.
• Forelle vom Grill Mit Kräutern und Zitrone gefüllt, in der Fischzange gegrillt – die schnellste Art, den Tagesfang zu genießen.
• Forelle blau Der Klassiker für ganz frische Forellen: in Essigsud gegart, die Haut färbt sich blau.
• Räucherforellen-Aufstrich Reste von der Räucherforelle mit Frischkäse, Meerrettich und Zitrone – in fünf Minuten fertig.

Stand: Oktober 2026.